開展新業務可能會非常令人興奮。爲自己工作並創造新事物的想法（更不用說賺很多錢了）是許多人的幻想，但可能從未真正實現。這是因爲這也可能是一項非常具有挑戰性和艱鉅的任務。從頭開始創業需要花費大量的時間、精力和金錢。有很多不眠之夜，你可能不得不出去尋找資金來啓動和運營你的生意。無論您是設計師、零售商還是餐館老闆，在向公衆敞開大門之前，您都必須考慮很多其他事情。
如果您不怕冒險並且想開一家自己的餐廳，那麼在開始行動之前您就必須制定一份商業計劃。請繼續閱讀，瞭解有關商業模式的基礎知識以及您必須在自己的商業模式中包含哪些內容。
要點
- 商業模式是創建盈利業務的計劃。
- 該模型列出了公司的產品和服務、營銷計劃和財務預測。
- 餐廳的商業模式必須包括菜單及其獨特的價值主張——它爲顧客提供其他人沒有提供的東西。
- 其他關鍵因素包括目標市場、競爭、營銷策略和財務預測。
商業模式 101
商業模式是創建盈利業務的計劃。它列出了公司計劃向市場上的消費者提供的產品和服務、營銷計劃和財務預測。所有這些最終都應該顯示出持續的盈利能力。公司還將預計運營業務所需的成本納入計劃中。
商業模式是而且應該是專門針對公司類型量身定製的。例如，餐館的模式將不同於軟件公司的模式。餐廳的商業模式需要包含一些特定於餐廳業務的基本要素。最明顯的元素是菜單。構成餐廳商業計劃的其他關鍵因素包括其獨特的價值主張、目標客戶羣或目標市場、對競爭餐廳的評估、營銷策略和財務預測。
商業模式應該根據公司類型專門定製，因此餐廳的商業模式將不同於軟件公司的商業模式
獨特的價值主張
良好的餐廳商業模式包含對餐廳獨特價值主張的明確表述。價值主張是對它爲顧客提供的服務的陳述，這是該地區其他餐飲場所無法提供的。雖然獨特的價值主張對於任何企業都至關重要，但對於必須每天與其他餐廳競爭才能吸引顧客的餐廳來說尤其如此。餐廳的價值主張有很多潛在的選擇，包括菜單選擇、價格承受能力、服務和氛圍。
任何餐廳商業模式的基本部分都是建議的菜單。如果餐廳打算提供該地區任何其他餐廳都沒有的民族美食，那麼菜單選擇可能是餐廳價值主張的重點。無論如何，餐廳的菜單對其吸引顧客的能力有着重大影響。菜單項的選擇和定價是餐廳有關預期成本、收入和盈利能力的財務預測的基本要素。
目標市場
目標市場是商業模式的重要組成部分，因爲它確定了企業的潛在客戶。如果一家公司不能認識到它所吸引的人，它就不可能成功。這包括餐館。
許多公司花費大量時間研究和識別他們的潛在客戶羣。僅僅說他們會迎合所有人的需求還不夠，他們必須能夠縮小關鍵人口統計範圍，例如年齡、收入、生活方式以及其他將客戶與企業聯繫起來的關鍵因素。如果不這樣做，餐廳可能會花費大量時間，更重要的是，花費大量金錢。
在公司推出之前以及大規模提供新產品或服務之前，測試這個市場非常重要。這就是爲什麼麥當勞和漢堡王等許多連鎖餐廳會在選定的地區測試新產品，然後再在全國範圍內推出。如果產品被證明是成功的，那麼它就值得投入到其他地方。如果沒有，財務影響非常小，企業可以阻止發佈。
競爭與營銷
一位成熟的餐館老闆或剛剛起步的餐館老闆必須在開辦企業之前識別並研究他們的競爭對手。潛在的餐廳老闆可以從同一領域的任何直接競爭者那裏學到一些關鍵的東西。瞭解競賽的運作方式有助於：
- 識別市場的弱點和優勢
- 新企業主設計更具吸引力的產品和服務
- 帶來有競爭力的定價
- 偉大的營銷策略的設計
營銷策略是餐廳達到其目標市場及其財務目標的計劃。這包括廣告、促銷和其他吸引和留住客戶的激勵措施。餐廳營銷還可能包括創收活動，例如提供餐飲等附加服務。
有很多工具可以幫助管理餐桌並保持餐廳客滿。餐廳預訂軟件允許顧客在線預訂餐桌，並提醒工作人員有關預訂、取消和缺席的情況。其中一些服務包括等候名單和幫助餐廳管理特殊活動的功能。
啓動成本和預測
任何商業模式都必須包括對必要的啓動成本的估計以及對未來收入和支出的預測。同樣，這可能是餐廳商業模式中特別重要的元素。雖然有些餐廳開業時大張旗鼓，從第一天起就有固定顧客，但其他餐廳則需要一些時間才能吸引固定顧客。
經營餐廳會產生大量費用。其中包括食品以及餐巾和銀器、傢俱、員工工資和廣告等用品的成本。根據餐廳類型的不同，啓動成本差異很大。外部融資的金額和來源應在餐廳的商業模式中明確規定。除此之外，還應該對預期的持續成本、收入和利潤率進行清晰的分析，以表明餐廳預計如何維持盈利能力。